Este lunes la Secretaria de Turismo en el estado, Martha Teresa Ornelas Guerrero dio a conocer que el famoso y delicioso Mole de caderas se ofrecerá a partir de este jueves en los distintos restaurantes en Tehuacán y que el 20 de octubre se inaugurará El festival del Mole de Cadera, festival étnico donde estará presente el gobernador del estado, Miguel Barbosa.
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La inauguración del festival es muy especial pues reúnen autoridades, danzantes e integrantes de comunidades cercanas a Tehuacán y se realiza las tradicionales danzas como la “Danza de la Matanza”, en la que se baila con un chivo al hombro.
El mole de caderas o huaxmole, como también se conoce es un guisado rojo acompañado de carne y huesos de chivo acompañado verduras, se sirve durante octubre y noviembre y es utilizado para promover la oferta gastronómica de Tehuacán este platillo es producto de la mezcla de cocinas prehispánicas y españolas.
La funcionaria detalló que se espera una derrama económica de 37 a 40 millones de pesos para Tehuacán.
